Contenido especializado sobre SENASICA, auditoría de calidad, HACCP, normatividad y buenas prácticas en la industria cárnica mexicana.
Hola a todos. La más que interesante familia de las Enterobacterias. Para bien o para mal, muchos de sus integrantes, viven en nuestros intestinos durante toda nuestra vida. Comencé con éste ensayo ha...
Avanza el proceso de la nueva NOM 051 con su “cambio de paradigma” basado en ETIQUETADO DE ADVERTENCIA de alimentos y bebidas para CALORIAS, GRASAS SATURADAS, AZUCARES Y SODIO. Estrategia que sin lug...
Cada vez resulta más necesario que sectores como el cárnico desarrollen y optimicen de forma continua sus procesos y productos, con la finalidad de ofrecer al consumidor productos de calidad. Las exi...
Existen numerosas dietas que promueven la pérdida de peso, a veces de una manera poco saludable. Y es que las dietas rápidas de moda son potencialmente peligrosas. Por eso, debemos recordar que una di...
Un elemento imprescindible en la industria alimentaria es la higiene del personal implicado en la elaboración de los productos. Al respecto hay normas que regulan comportamientos y establecen requisit...
Amazon abrirá su primera tienda de comestibles en Woodland Hills, un barrio suburbano de lujo en el Valle de San Fernando en Los Ángeles, ampliando su huella en la industria de supermercados. Se esper...
Ante la degradación ambiental que desde hace años afecta la calidad de vida de las personas, la Secretaría de Salud, a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofep...
También en el Norte hay cambios. En enero del 2020, entra en vigor en USA y para empresas grandes (ventas anuales >10 millones de dólares) un nuevo etiquetado de alimentos y bebidas. Aunque que la ...
En una calle lateral de un Instituto Politécnico de la Ciudad de México, justo a la vuelta de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, donde se imparten clases en inocuidad y microbiología de alime...
Cambios importantes en el manejo de carnicos procesados que se vienen en esta Norma oficial NORMA Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2018, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados y los establ...
Para celebrar las tradiciones mexicanas alrededor del día de muertos, Cerveza Modelo y Panadería Lecaroz se unen para crear el primer pan de muerto elaborado con los ingredie...
Algunas características y tipos de cuchillos comunes...Que otros elementos conoces?
La diferencia es el origen de las mismas.La sal de mesa común es, mayormente, cloruro de sodio, aunque contiene algunos otros minerales tales como magnesio, potasio, yodo, entre otros. Sin embargo, la...
Aparte de la poca amigabilidad con el ambiente que otros factores influyen al empacar productos de este tipo?
La tecnología blockchain puede ayudarnos a rastrear la historia de cualquier alimento con solo capturar un código de barras. Podremos en un futuro enfocar nuestro móvil al código de una manzana ...
La carne de pollo es uno de los alimentos preferidos por su sabor y versatilidad. Una de las cualidades más importantes de este alimento es su aportación nutrimental. Aquí explicamos varios beneficios...
Andrea se acaba de incorporar a una empresa en donde está estrictamente prohibido saludar de beso a las personas, ya que las políticas de la empresa así lo establecen. Esto con la finalidad de no pr...
Para promover los beneficios de la proteína cárnica, así como para recibir asesoría, capacitación e intercambio científico y tecnológico, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) suscribió un...
Enhorabuena y muchas felicidades para estos alimentos/productos, bien merecidas sus DO. Sin embargo, hasta la fecha ningún queso mexicano artesanal cuenta con este distintivo, esto a pesar de formar p...
Por Ing. Agr. Liliana Rosenstein, Editora de Valor Carne Con una ganadería que exporta el 70% de la carne a unos cien países, desarrollaron un programa basado en la satisfacción que brinda cada ...
Los aros contarán con una base vegetal y serán elaborados a partir del residuo de procesos de alimentos y bebidas, así como de fibras biodegradables. Notimex.– Como parte de sus metas globales de...
Para usuarios de FSSC 22000 que exportan a USA. Ya se cuenta con el addendum FSMA en castellano. Enlace: http://www.fssc22000.com/documents/standards/downloads-spanish.xml?lang=en
FSIS will publish a Federal Register notice announcing and requesting comments on revised categorization relative to pathogen reduction performance standards. The establishment category stat...
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