Contenido especializado sobre SENASICA, auditoría de calidad, HACCP, normatividad y buenas prácticas en la industria cárnica mexicana.
Este se mide para calcular el grado de rendimiento de USDA de la canal de res y para evaluar el tamaño del ribeye para ciertos programas de marca premium.¿Cómo se hace esto?El calificador de USD...
Después de varios entrenamientos, sin duda más de un centenar, en HACCP, HARA, Controles Preventivos y Evaluación de Riesgos, les comparto este Diagrama de Flujo, de creación propia, para facili...
Water security requires not only sufficient availability of and access to safe and acceptable quality for domestic uses, but also fair distribution within and across populations. However, a key ...
By Dr. Santiago Pablo Baggini:Allá por el año 2007, realicé el desafío de traducir del inglés la obra: MANUAL DE BACTERIOLOGÍA ANALÍTICA EN AGUA Y ALIMENTOS, editada por el U. S. Department of Health,...
La firma estadounidense Walmart acapara el pedazo más grande del sector de supermercados en México, con cerca de 2,700 sucursales repartidas en el país. Su línea Bodega Aurrerá es la más común c...
A pesar de las advertencias europeas sobre el consumo de alcohol, Ascensión Marcos Sánchez, profesora de Investigación del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del CSIC, ha prese...
El aguacate de Jalisco cumplió el sueño americano Una mañana fría se concibe en el sur de Jalisco, se presentan vientos helados, hay cielo despejado, gente abrigada, el pasto posee una lige...
A medida que la cadena llega a sus 20,000 locales, pensamos que sería apropiado compararla con algunas de las cadenas más grandes de los EE. UU. y mostrar cuán grande es la presencia de Oxxo en México...
En la década de 1980, la cooperativa Pascual Boing fue acusada de plagiarle el Pato Pascual a Disney. Así se resolvió la disputa. Pascual Boing es una de las marcas más populares de México, rec...
Siguiendo estos sencillos consejos podemos proveer a nuestro organismo de buenos nutrientes que nos permitan disfrutar del invierno.Por la licenciada en nutrición María Cecilia Ponce, del Labora...
En México, la carne de pollo es la de mayor consumo de la población y, en general, constituye una fuente de proteína animal que aporta grandes beneficios al ser humano. De acuerdo con el Inegi, el Ín...
Si te metes al internet, si te encuentras una revista de consumo popular, si pones atención a los espectaculares, si platicas con la persona que te corta el pelo o maneja un taxi o se sienta al ...
Tanto la NOM 243 como la NMX 729, definen a la mantequilla como:3.35 Mantequilla, al producto obtenido a partir de la grasa de la leche o grasa de la crema, la cual ha sido pasteurizada, sometid...
Este alimento es delicioso y versátil, lo que nos permite introducirlo fácilmente en nuestra alimentación. Te contamos todo lo que debes saber sobre las propiedades nutricionales del pulpo ...
El aceite de aguacate esta de moda. Vemos en el mercado multitud de marcas, con diferentes denominaciones. También en productos como mayonesas y aderezos.A falta de una normativa completa y clara, se ...
Todo ejercicio de gestión requiere la definición de objetivos e indicadores para supervisar el desempeño de la empresa. Básicamente, los objetivos expresan lo que se pretende y se utilizan indic...
Vista PreviaEl tratamiento de aguas residuales o depuración de aguas residuales consiste en una serie de procesos físicos, químicos y biológicos que tienen como fin eliminar los contaminantes pr...
¡Hace tiempo aparece recurrentemente esta imagen en mi cabeza!Es un poco difícil explicarle a un extranjero (más si es un auditor) nuestro culto a la muerte, nuestra resiliencia y nuestra forma ...
HOLA! Vamos a explicar cómo descargar archivos del blog. En la página generalmente el enlace de descarga está situado abajo de cada una de las imágenes como se ve en el ejemplo: La mayoría d...
¿Qué opinión tienen respecto a esta expresión?"La inocuidad alimentaria llega hasta donde alcanza la cartera"...El trasfondo de la misma parte del hecho de que en muchas empresas no se tiene int...
Las organizaciones de la industria alimentaria deben estar a cargo del desarrollo de su cultura de seguridad alimentaria para garantizar que promueva y garantice de la mejor manera los alimentos...
Desde el tipo de alimentos hasta la técnica de cocción: las barbacoas reúnen cinco elementos de riesgo que aumentan la presencia de estos compuestos, perjudiciales para la saludEl buen tiempo si...
Hace mucho que la #Calidad se murio en el mundo. Un porcentaje amplio (50% aprox) de las empresas mantiene a las áreas de calidad por cumplir el requisito. Pasó de ser un área que tran...
Científicos especialistas en física de Australia y biología de Inglaterra respondieron a la pregunta milenaria, pero ahora se abre otra preguntaFísicos de la Universidad de Queensland en Austral...
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